Festlich, fein und voller Aroma – so gelingt dir Flunder richtig gut!
Flunder ist ein echter Geheimtipp für dein Festtagsmenü. Der zarte, milde Fisch gehört zur Familie der Plattfische und ist besonders für sein feines, weißes Fleisch bekannt. Wenn du etwas Besonderes servieren möchtest, aber keine Lust auf schweres Fleisch oder den klassischen Karpfen hast, ist die Flunder genau das Richtige. Sie ist nicht nur leicht und elegant, sondern lässt sich auch wunderbar einfach zubereiten – ideal für ein festliches Essen, bei dem du glänzen willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Die Zubereitung einer ganzen Flunder wirkt vielleicht auf den ersten Blick etwas anspruchsvoll, ist aber mit der richtigen Anleitung absolut machbar – auch für Kochanfänger. Der Schwierigkeitsgrad liegt im mittleren Bereich: Du brauchst ein wenig Fingerspitzengefühl beim Braten, aber mit ein bisschen Übung gelingt dir ein köstliches Ergebnis mit knuspriger Haut und saftigem Fleisch. Die reine Zubereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten – also perfekt für ein entspanntes Feiertagsmenü ohne Stress.
🎣 Rezept: Gebratene Flunder mit Zitronenbutter und Petersilienkartoffeln
🕒 Zubereitungszeit:
Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
🧂 Zutaten (für 2 Personen):
Für die Flunder:
2 ganze Flundern, küchenfertig ausgenommen (je ca. 300–400 g)
Saft von ½ Zitrone
Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Mehl (zum Bestäuben)
2–3 EL Butter
1 EL Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
1 Zweig frischer Thymian (optional)
1 Knoblauchzehe (leicht angedrückt)
Für die Zitronenbutter:
50 g Butter
1 TL Zitronenabrieb (Bio-Zitrone)
Saft von ½ Zitrone
1 EL fein gehackte Petersilie
Für die Petersilienkartoffeln:
400 g kleine festkochende Kartoffeln
Salz
1 EL Butter
2 EL gehackte Petersilie
👨🍳 Zubereitung:
1. Vorbereitung der Flunder:
Wasche die Flundern unter kaltem Wasser, tupfe sie trocken und träufle etwas Zitronensaft darüber. Dann würzt du sie von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer und lässt sie kurz ruhen. Anschließend leicht mit Mehl bestäuben – das sorgt später für eine herrlich knusprige Haut.
2. Kartoffeln kochen:
Setze die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser auf und koche sie je nach Größe ca. 20 Minuten gar. Dann abgießen, kurz abdampfen lassen, Butter und Petersilie unterheben und warmhalten.
3. Flunder braten:
Erhitze eine große Pfanne auf mittlerer Stufe. Gib Butter und Öl hinein – die Mischung verhindert, dass die Butter verbrennt. Sobald es schäumt, legst du die Flunder vorsichtig hinein. Brate jede Seite etwa 4–5 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Gib zum Aromatisieren den Thymian und die Knoblauchzehe mit in die Pfanne.
Tipp: Wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt, ist die Flunder perfekt gegart.
4. Zitronenbutter zubereiten:
Während der Fisch in der Pfanne brät, lässt du in einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Gib Zitronenabrieb, Zitronensaft und Petersilie hinzu – kurz erhitzen, aber nicht bräunen lassen.
5. Servieren:
Richte die Flunder auf einem vorgewärmten Teller an, beträufle sie mit der Zitronenbutter und serviere die Petersilienkartoffeln dazu. Ein paar Zitronenscheiben und frische Kräuter sorgen für das gewisse Etwas beim Anrichten.
🍷 Getränketipps:
Weißwein: Ein trockener Riesling oder ein Weißburgunder harmoniert perfekt mit dem feinen Fischgeschmack.
Sekt: Für ein festliches Menü darf es auch gerne ein Glas gut gekühlter Sekt sein – besonders zu Weihnachten oder Silvester.
Alkoholfrei: Ein spritziger Zitronen-Minz-Sprudel oder ein selbstgemachter Ingwer-Apfel-Eistee sind tolle Begleiter.
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